6 - Bacalhau com Capote

Cozer o bacalhau, segundo a regra, e dividi-lo em lascas miudinhas; cozer batatas e cortá-las em lascas.

Pôr ao lume uma frigideira com azeite, deitar dentro do azeite um dente de alho inteiro e, em começando a aloirar, retirálo; pôr então no azeite duas cebolas grandes cortadas em rodelas muito fininhas, e, em estas estando loiras juntar-lhes o bacalhau, as batatas e temperar com pimenta, salsa muito picada e sal, se precisar.Noutra frigideira grande, deitar um bocado de manteiga; bater seis ovos como para omelete e deitá-los na manteiga, deixando-os estender por toda a frigideira.

Fazer com o bacalhau e as batatas um rolo que se põe dentro dos ovos e embrulhar de forma que estes tapem o bacalhau; em seguida tirar para uma travessa e cobrir com molho branco ou molho de tomate.

5 - Bacalhau à Aragonesa

Cozer um pouco de bacalhau bem dessalgado (preferir o lombo) e algumas batatas; depois destas cozidas, deixar esfriar.

Fazer um refogado com cebola picada, um ou dois dentes de alho, uma folha de louro, um ramo de salsa e bastante azeite, uma pitada de pimenta e uma colher de colorau do doce; estando pronto, desfazer o bacalhau em lascas e partir as batatas em rodelas delgadas.

Arrumar numa travessa de ir ao fogo, em camadas alternadas de bacalhau e de batatas e sobre esta deitar o refogado, e continuar assim até que a travessa esteja cheia, terminando sempre por camada de batata, sobre a qual se deitam, além do refogado, gema de ovo, pão ralado e queijo parmesão ralado. Levar ao forno a aloirar e servir.

4 - Bacalhau à Espanhola

Coze-se primeiro o bacalhau com batatas; pica-se uma cebola e leva-se ao lume com azeite, deixando-o aloirar; juntam-se-lhe bastante tomate, limpo de pele e de sementes, alguns dentes de alho, sal, pimenta, salsa picada e um pouco de farinha desfeita na água em que se cozeu o bacalhau. Logo que o tomate esteja cozido e desfeito, tira-se do lume, corta-se o bacalhau em lascas, as batatas em rodas e pimentos assados, limpos de peles e de sementes, às tiras. Põem-se, numa travessa de ir ao forno, camadas alternadas de bacalhau, batatas e pimentos, deita-se-lhe o molho por cima e leva-se ao forno a corar.

3 - Bacalhau à Alsaciana

Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas.

Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas, dourá-las na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.

2 - Bacalhau à Congregado (Porto)

Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata. Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura. Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.

1- Bacalhau à Portuguesa

Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta.


Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para cinco postas) 100 grs. de manteiga, 1 dl. de azeite, 100 grs. de cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, 750 grs. de tomates migados e sem sementes, 100 grs. de arroz, cozido em três quartos de água salgada e 2 dls. de vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.

Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.

Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.

Aquecer Feijoada

Muitas pessoas têm o hábito de fazer feijoada em grande quantidade e congelar.

Depois quando a querem comer é só descongelar e aquecer.

Mas, na verdade, existe um truque para que a feijoada fique mais saborosa (melhor ainda que no dia em que foi feita!). O truque é muito simples:

Põe-se a feijoada numa travessa de ir ao forno (descongelada ou não!) e junta-se uma cerveja (sim, uma cerveja!!!). Vai ao forno o tempo suficiente para descongelar e aquecer e vai-se mexendo para a feijoada absorver a cerveja!

É um truque simples que torna o que é bom em melhor ainda!

Até breve...

Massa com atum e cogumelos

Bem, hoje vou partilhar uma receita que me ensinaram e que se faz num instantinho.

É uma receita de massa que se faz em menos de 30 minutos e que é deliciosa! Para quem gosta de atum, claro.

Então é assim: (para duas pessoas)

Põe-se a cozer mais ou menos 250 a 300 gramas de massa (espirais ou macarrão), com sal a gosto.
Entretanto faz-se um refogado de cebola com azeite, sem deixar torrar a cebola. Junta-se os cogumelos e deixa-se cozinhar um pouco.
Quando os cogumelos estiverem cozinhados, a massa também deve estar cozida e junta-se no tacho dos cogumelos. Acrescenta-se duas latas de atum em conserva (eu prefiro atum em água) e dois triângulos de queijo fundido (tipo "a vaca que ri"). Mexe-se tudo muito bem até o queijo estar derretido e bem misturado com o resto. Para temperar junta-se no fim salsa picada, alho em pó e um pouco de pimenta.

E já está! Agora é só comer, e chorar por mais.

Em alternativa ao queijo pode-se usar um pacote de natas para culinária, que também fica excelente.

Pedras no Caminho...

    Existe outra poesia que mudou a minha maneira de ver a vida e o mundo em geral.
  
    É esta:

PEDRAS NO CAMINHO...

"Posso ter defeitos, viver ansioso e ficar irritado algumas vezes,
mas não esqueço de que minha vida
é a maior empresa do mundo...
E que posso evitar que ela vá à falência.
Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver
apesar de todos os desafios, incompreensões e períodos de crise.
Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e
se tornar um autor da própria história...
É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar
um oásis no recôndito da sua alma...
É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida.
Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos.
É saber falar de si mesmo.
É ter coragem para ouvir um 'não'!!!
É ter segurança para receber uma crítica,
mesmo que injusta...

Pedras no caminho?
Guardo todas, um dia vou construir um castelo..."

(Fernando Pessoa)


    Pois é, este poema retrata bem a minha vida. e posso bem dizer que as "pedras" que já guardei são mesmo muitas e davam bem para construir o meu "castelo". Mas, infelizmente, não tenho dinheiro para contratar o empreiteiro para o construir!!!

Amar vs Perdoar

    Ontem, enquanto fazia umas pesquisas, dei de caras com um texto que me fascinou. Como é tão profundo, sinto-me na obrigação de o partilhar.

    Já não sei em que site ou blog o encontrei, não sei se será considerado poesia e também não sei quem é o autor ,mas aqui vai:

"O que é mais importante: Perdoar ou pedir perdão?

Quem pede perdão mostra que ainda crê no amor.
Quem perdoa mostra que ainda existe amor para quem crê.
Mas não importa saber qual das duas coisas é mais.
É sempre importante saber que:
Perdoar é o modo mais sublime de crescer
e pedir perdão é o modo mais sublime de se levantar...

O que é mais: Amar ou ser amado?

Amar significa tudo aquilo que todo mundo deve.
Ser amado significa tudo aquilo que todo mundo deseja.
Mas não importa saber qual das duas coisas é mais.
E sempre importa saber que:
Ninguém pode querer amar sem se esquecer,
e ninguém pode querer ser amado sem se lembrar de todos...

O que é mais: Abrir a porta ou abrir o coração?

Quem abre a porta mostra que vai receber alguém .
Quem abre o coração quer que ninguém fique fora.
Mas não importa saber qual das duas coisas é mais.
E sempre importa saber que:
Abrir a porta é o modo mais delicado de ser bom,
e abrir o coração é o modo divino de amar...

O que é mais: Ir à lua ou ficar na terra?

Quem vai à lua vê mais um tanto de tudo que Deus fez.
Quem fica na terra vê mais um tanto do que o homem pode .
Mas não importa saber qual das duas coisas é mais.
E sempre importa saber que:
Quem vai à lua deve voltar à terra,
e quem fica na terra deve ir aos outros...

O que é mais: Dar ou estender as mãos?

Quem dá mostra que se despoja de alguma coisa.
Quem estende as mãos mostra que quer alcançar alguém.
Mas não importa saber qual das duas coisas é mais.
E sempre importa saber que:
Dar é um gesto de bondade,
e estender as mãos é um gesto de bondade que sublima...

O que é mais: Levar rosas ou enxugar lágrimas?

Quem leva rosas mostra que se lembrou de alguém na felicidade.
Quem enxuga lágrimas mostra que não esqueceu de alguém na infelicidade.
Mas não importa saber qual das duas coisas é mais.
E sempre importa saber que:
Levar rosas é um gesto de amor que todo mundo faz,
e enxugar lágrimas é um gesto que só o amor faz a todo mundo!"

(Desconheço a autoria)

 

 

 

     Espero que tenham gostado e sentido o texto com eu senti!