Dessalgado o bacalhau e enxuto, fritar em azeite (ou passar por ovo batido e farinha, e fritar depois). fritar também rodelas finas de batatas e colocá-las em camadas alternadas com o bacalhau num tacho. Fazer um molho com salsa, cebola, pimenta, uma gota de vinagre e o azeite que serviu para fritar e alguma farinha.
Deitar o molho por cima do bacalhau e deixar cozer; estando apurado, servir com rodelas de limão.
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